もち米 炊き方 レシピ

もち米の種類記事一覧

もち米と米の種類

もち米とお米には種類がありますが、それぞれの品種は品種にちなんだ名前の由来があるそうです。しかしもち米は、この日本で行なわれている稲作全体のほんの数%にしか過ぎません。もち米はなくてはならない存在であると思いますが、年々減少傾向にあるのです。もち米の品種は少ないのですが、「ヒメノモチ」「こがねもち」...

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もち米のカロリー

もち米のカロリーはどのくらいであるかご存知でしょうか。もち米は通常のうるち米と比較して、カロリーが高いと表記されている場合もあるようですが、カロリー自体にそれ程の差はありませんし、カロリー表の一部にはもち米とうるち米を総称してお米と表記されている場合もあります。食品成分表でももち米とうるち米は同じエ...

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もち米とうるち米

もち米とうるち米の違いについてですが、まず性質の違いとしては、それぞれに含まれているでんぷんの量が異なっている事があげられます。専門的なお話しをすると、アミロースとアミロペクチン等の説明になりますが、少し難しくなりますので割愛します。日本にあるうるち米のでんぷんは、アミロペクチンが約80%前後、アミ...

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