もち米 炊き方 レシピ


もち米の炊き方

もち米の炊き方を説明しますが、炊飯器で炊く場合と圧力釜で炊く場合とでは、

 

ちょっと違いますので、間違えないように気をつけましょう。

 

ここでは蒸し器で蒸す場合を説明します。

 

炊飯器を使ったもち米の炊き方は、「もち米と炊飯器」を参照してください。

 

もち米の炊き方(蒸し器)
1.もち米を正確に計量します。
  精米用カップすりきり1杯で150gです。

 

2.4回だけ洗米します。
  1回目は一気に水を釜に流し込んで、
  さっとすすいですぐに水を捨てましょう。

 

もち米はすぐに水を吸い、ヌカ臭くなるので、1回目はサッと行ないます。

 

3.2〜3回目は、力を入れずにもち米を洗米します。
  たっぷりの水でとぎ洗いします。

 

4.すすぎの仕上げを行いますが、
  ここでも決して力を入れて研がないようにしましょう。

 

5.蒸し器で蒸す場合は、
  ここで約2時間以上の吸水を行ないます。

 

出来るだけたっぷりの水をここで吸わせておきますが、理想は8時間程度です。

 

6.吸水が完了したら、水を切って蒸し器にかけます。
  時間は約30分程度蒸しましょう。

 

7.蒸しあがったら、ご飯をしっかりと蒸らして
  ほぐしておきましょう。

 

空気を入れるようにしっかりとほぐす事で、余分な水分もとぶので、出来上がりが全く違ってきます。

Sponsored Link